Étude de cas
La recette olympique 100% plaisir et performance
septembre 2025
Dahl de lentilles
Au cœur du Village Olympique de Paris 2024, Charles Guilloy a relevé le défi de créer des recettes savoureuses et sportives pour nourrir la performance des athlètes. Parmi elles, le dahl aux lentilles vertes, skyr coriandre et tuile de maïs.
« Cette recette de dahl 100% végétale est inspirée de la cuisine indienne, mais travaillée avec des produits locaux : les lentilles vertes d’Île-de-France. J’aime travailler ce produit, à la fois riche sur le plan nutritionnel et respectueux de l’environnement. »
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