Étude de cas
La recette anti-gaspi de l’été
juillet 2025
Recette anti gaspi pour l'été
Stéphane Chicheri, Chef exécutif de Sodexo Live!, nous partage sa recette anti-gaspi favorite pour l’été, la salade de pain comme à l’almado, qui met en scène la tomate, le produit incontournable de la saison estivale
« Cette recette est d’abord un plat « anti-gaspi », car elle permet de donner une deuxième vie à une salade de tomates et à du pain de la veille. Avec le temps, c’est devenu une signature, qui marie des saveurs authentiques à base de tomates, de pain de campagne, d’oignon, d’ail et de basilic. Cette création d’été peut être dégustée seule, agrémentée d’un accompagnement, à température ambiante ou même chaude »
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