Entre deux saisons

L'été n'a pas dit son dernier mot, mais l'automne s'invite déjà dans l'assiette. Avec cette verrine de saumon mariné, Stéphane Chicheri, Chef Exécutif de Sodexo Live!, imagine une recette tout en équilibre, où la fraîcheur des derniers produits d'été rencontre les saveurs plus rondes de la nouvelle saison.

Carotte, céleri, pomme Granny Smith, pamplemousse et saumon mariné composent une entrée élégante et colorée, mise en scène dans un verre à martini. Une création qui illustre ce que le chef affectionne particulièrement : des produits de qualité, travaillés avec simplicité pour révéler toute leur personnalité.

Une recette qui célèbre le passage d'une saison à l'autre avec finesse et gourmandise.